Voisin Vieux Lyon Maître chocolatier lyonnais
Voisin Vieux Lyon : l’art du chocolat lyonnais depuis 1897
Au cœur du Vieux Lyon, entre les traboules et les façades Renaissance, une boutique incarne mieux que toute autre la tradition gourmande de la ville : Voisin Vieux Lyon Maître chocolatier lyonnais . En effet, ce chocolatier-torréfacteur artisanal règne sur le quartier avec un savoir-faire centenaire. Cette maison familiale représente aujourd’hui la plus grande chocolaterie artisanale indépendante de France.
Une histoire lyonnaise vieille de plus d’un siècle
Léon Voisin fonde la chocolaterie à Lyon en 1897. Ainsi, ce jeune aventurier parcourt le monde à la recherche des meilleurs produits tropicaux — cacaos, thés, cafés, épices — qu’il commercialise dans sa boutique cours de la Liberté. Sa réputation grandit rapidement grâce à la qualité rare de ses marchandises. En 1915, il rassemble vingt-cinq maîtres chocolatiers et torréfacteurs au sein de « la Fabrique de chocolats », rue de Bonnel.
La maison reste depuis lors dans la même famille. Par ailleurs, les 3e et 4e générations de dirigeants portent la même passion : défendre les saveurs du bon chocolat, dans le respect des hommes et de la nature.
Le Coussin de Lyon : une spécialité née chez Voisin Vieux Lyon Maître chocolatier lyonnais
Parmi toutes les créations de la maison, une confiserie s’impose comme le symbole gastronomique de Lyon tout entière. Paul Boucaud-Maître invente ainsi le Coussin de Lyon en s’inspirant du coussin de soie sur lequel les échevins transportèrent, à la fin du XVIIe siècle, un écu d’or jusqu’à Fourvière. Ce chocolat enrobe une ganache d’une pâte d’amande au curaçao. Dès 1960, les autorités inscrivent cette spécialité à l’inventaire du patrimoine national des spécialités de France.
Un coussin de Lyon mobilise 4 à 5 jours de travail. Il exige également des procédés de fabrication très techniques — un niveau d’exigence qui illustre parfaitement l’esprit de la maison.
Des spécialités lyonnaises à chaque vitrine
Voisin crée et réinterprète plusieurs spécialités lyonnaises : le Coussin de Lyon, les Quenelles de Lyon et les Pralines roses de Lyon. Ces créations emblématiques côtoient une gamme de plus de 60 chocolats fins, des cafés torréfiés selon des méthodes traditionnelles, et des papillotes lyonnaises. De plus, la maison s’approvisionne en fèves de cacao issues de plantations respectueuses de la biodiversité et des petits producteurs locaux, avec une priorité donnée aux filières courtes.
Une excellence reconnue par l’État
Voisin Vieux Lyon ne tire pas sa notoriété de sa seule réputation populaire. Depuis 2014, l’État distingue la maison avec le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), réservé aux savoir-faire artisanaux d’excellence. En 2022, la chocolaterie obtient également le label « Fabriqué à Lyon et ses alentours ». C’est pourquoi Voisin figure parmi les ambassadeurs les plus solides du patrimoine gastronomique lyonnais.
Une adresse à ne pas manquer dans le Vieux Lyon
Faire étape chez Voisin dans le Vieux Lyon, c’est plonger dans plusieurs siècles d’histoire lyonnaise en une seule bouchée. Que vous cherchiez un souvenir gourmand, un cadeau raffiné ou simplement une dégustation, la boutique Voisin Vieux Lyon propose l’intégralité des créations de la maison. Enfin, son cadre, chargé d’histoire et résolument vivant, en fait l’une des adresses les plus authentiques du quartier.
Site : VOISIN Maitre Chocolatier de Lyon
Boutique : 25 Rue Saint-Jean, 69005 Lyon
Horaires : tous les jours de 10h à 19h
